腸粉趣事

這週《飲食男女》的主題是“百年腸粉”，雖然大馬的腸粉情意結無法與香港人相比，但是談起豬腸粉，大馬人並不陌生，甚至有很多話想說。豬腸粉，你會想起哪個檔口呢？還是和童年有關？

太平出名豬腸粉，不知道為什麼，遊子回鄉時豬腸粉檔口面前總是排了長龍，長大後才明白是怎麼回事。去年，曾經採訪太平最著名的豬腸粉檔口，才發現檔主是住我家後面的鄰居。他看見我就說：“哎呀，怎麼你長那麼高啦！還當記者了呢！”嗯，原來我家後面有位豬腸粉鄰居。

關於那次的採訪，我只記得幾件事。一個是他們是三代豬腸粉小販，從街邊叫賣，到小販中心裡的實際店面。有些老顧客已吃了兩代，他們堅持吃“淨豬腸粉”，意思是腸粉和豆油，幹乾淨淨的，也不加芋頭糕、甜醬、或炸油蔥之類的。好吃嗎？聽說好吃，因為“淨豬腸粉”可以吃到最原始的米香味。

對了，我也是長大後才發現只有太平的豬腸粉是配著芋頭糕吃的。在我的世界裡，豬腸粉只有兩種版本，一種是普通版，那就是腸粉和芋頭糕，另一種是港式版本，就是腸粉、叉燒和蝦子。第一種，我們吃得很害怕，因為常出現在早餐名單裡；第二種則特別嚮往，只要口袋有點錢一定點盤港式豬腸粉。

直到來到城市後，才發現那包紅醬豬腸粉和芋頭糕並非是忠實拍檔，豬腸粉也可以配釀料的。這個“哦....”可慘了，內心後悔不已，開始懺悔自己在中學時代浪費了那麼多份豬腸粉。不過，即使再想念家鄉的豬腸粉，吃得再多的還是吉隆坡版的，還慢慢吃出情意結。

那該死的情意結是隨著年齡而產生的，無法否認，我已經到了尷尬的年齡。說年輕又不是，說老又不是，反正我愛我家鄉，但回不去了，反而對這城市有那麼一點眷戀，就像那條豬腸粉。

吉隆坡的豬腸粉是褐色的甜醬和釀料一起吃。我習慣了吃sentosa晚上uncle的豬腸粉，並非特別好吃，而是全中華5的時候常走來這裡解決晚餐，只有到這裡才能提醒自己有那麼一點美好的青春歲月。偶爾也會看見當年我和他的影子，坐在那裡吃一盤腸粉。

工作後還是常去那裡，因為方便，更多時候是要打包晚餐給妹妹。妹妹的豬腸粉配套很奇怪，兩條粉，兩個炸雲吞，甜醬淋咖哩，聽起來很寡，但簡單，但容易記。不知道打包什麼時，來份豬腸粉就好。

這檔口的豬腸粉老闆年紀也大了，剪腸粉的工作輪到外勞接手。老樣子，只有扁的粉，沒有圓的。每次到那裡打包就覺得討厭，扁的腸粉哪叫腸粉呢？那是河粉！老闆，你來個圓的腸粉行嗎？

談起圓的腸粉，我和媽媽最愛安邦太子園早上菜市場那檔，老闆駕著卡車來，停在巷子旁邊，卡車後都是釀料。我首次吃吉隆坡的豬腸粉就是來自這兩卡車了。味道如何？忘了，畢竟大學時期常吃，已有兩年沒吃了。不過，母親太喜歡吉隆坡的豬腸粉了，每次到吉隆坡探望阿姨，一定得買一包滿足那腸粉口慾。

還有一檔豬腸粉，在燕美巴剎，這檔腸粉的釀料是主角，好吃極了！上次採訪後，老闆將我的報導打印成bannner掛在檔口旁邊，當我再次光顧時，還真是嚇了一大跳。需要這樣宣傳嗎？哎喲喲....

邦咯島的豬腸粉也好吃，那是個戀戀不忘的味道，只有長輩才做到的好味道。去了兩年邦咯島，終於採訪到了，也可以好好吃盤腸粉，以前去到那裡得排很長的隊伍，還得看老闆娘的臉色，累死了。永遠記得那年的夏天，排了很久，終於買到腸粉了，捧著那腸粉到香港朋友的面前，只想和她分享“這就是邦咯島著名的腸粉，和你們香港的很不一樣”。

回到香港腸粉，我沒去過香港，也沒吃過什麼百年腸粉，但是我的記憶力母親做的港式豬腸粉最好吃！因為窮，吃不起小販賣的港式腸粉，母親只好自己做給我們吃。叉燒、蝦子、甚至油條，任放，想吃多少就蒸多少，吃得多盡興！這段時光，應該是高中時期吧！從圖書館回來，坐在電視機面前，吃宵夜，盤裡就是一條條母親做的豬腸粉。現在，母親懶惰了，不做了，那塊白布去了哪兒也不懂。

最近，還有件腸粉趣事。母親生日前兩天，同事到太平去，問我要帶什麼，我就說“打包份吉隆坡豬腸粉唄！要圓圓的！甜醬的哦！”果然，母親看見後開心得像小孩一樣，她就是愛吉隆坡豬腸粉。

去年寫了好多篇豬腸粉，今年都沒機會寫，只有買豬腸粉的份，還是繼續看“百年腸粉”好了。